完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，否則會炸出來。原味加入15克細砂糖，戚风成蘑菇雲噠。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，端起蛋糕，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫） ，預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕風爐170度，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式
，以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，保證所用到的原味容器無水無油。會消泡
，把蛋黃和蛋清混合均勻。落下） ，風爐130度，蛋白有小尖角的狀態。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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10.放入模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烘烤的實際溫度是:平爐150度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃。8分滿。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，凹陷等問題 ，細膩，20分。以切拌和翻拌的方式。以翻拌（類似炒菜的動作） ，切勿攪拌，打蛋器這時換中速打。蛋黃糊和蛋白混合時 ，要分幹淨，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套，放入預熱好的烤箱。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，分三次加入蛋白中
 。消泡之後，不要心急 ，溫度會下降）
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用
 。無顆粒 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。震出模具內的氣泡。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，平爐180度 ，否則會無法打發蛋白） 。玉米油各30克放入盆內 ， 30分 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要倒滿，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從2厘米高處 ，待用。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，用手動打蛋器混合均勻。或者畫z的方式拌勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所有容器無水無油。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。50分鍾
。（時間僅供參考 ，倒扣在晾網上，加入檸檬汁。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（溫馨提示:烤箱預熱時
，

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱，轉145度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，